In einer Welt, die sich schneller dreht als ein Hamster im Hochleistungslaufrad, in der Food-Trends kommen und gehen wie Eintagsfliegen und in der gefühlt jede…
Kommentare sind geschlossenTag: 1. Mai 2025
Das Narrativ vom Gastronomie-Sterben: Eine differenzierte Betrachtung jenseits der Stammtischparolen
Das Narrativ vom Gastronomie-Sterben: Eine differenzierte Betrachtung jenseits der Stammtischparolen
Die deutsche Gastronomielandschaft scheint in den Medien oft ein Dauerthema zu sein: Klagen über schwindende Traditionsbetriebe, die vermeintliche „Verkrustung“ altbewährter Konzepte und die übermächtige Konkurrenz internationaler Küchen. Dieses vorherrschende Narrativ, genährt von nostalgischen Bildern der Dorfkneipe oder dem urigen Landgasthof, dient nicht selten als emotionaler Trigger für die Massen, der Einschaltquoten und Klickzahlen sichert, aber die vielschichtigen Realitäten der Branche nur unzureichend abbildet. Es ist an der Zeit, eine tiefere, expertenorientierte Perspektive einzunehmen, die über die simplifizierte Schuldzuweisung hinausgeht und die komplexen ökonomischen Dynamiken beleuchtet.
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