Wenn die Sonne lacht und der Grill glüht, sehnen wir uns oft nach Gerichten, die Leichtigkeit mit intensivem Geschmack verbinden. Während der Klassiker „Reis, gegrillte Hähnchenstreifen, Gemüse und Salat“ weltweit beliebt ist, verleiht die brasilianische Küche diesem Quartett eine ganz besondere, sonnige Note. Vergessen Sie fades Hähnchen und langweiligen Reis! Brasilien bringt eine Würze und Lebensfreude auf den Teller, die das einfache Gericht in ein Festmahl verwandelt.
Im Herzen der brasilianischen Kochkunst liegen frische Zutaten, kräftige Marinaden und die Liebe zu lebendigen Aromen. Unser Rezept kombiniert all diese Elemente zu einem Gericht, das perfekt für einen sommerlichen Grillabend ist und Sie geschmacklich direkt an die Copacabana entführt.
Die Seele des Gerichts: Marinade und Beilagen
Das Geheimnis des brasilianischen Geschmacks liegt in zwei Schlüsselelementen: einer aromatischen Hähnchenmarinade und einer frischen, spritzigen Salsa, die dem Gericht seine unverwechselbare Note verleiht.
Die Hähnchenstreifen: Saftig und voller Aroma
Das Hähnchenfleisch wird nicht nur gegrillt, sondern zuvor in einer Marinade gebadet, die ihm Tiefe und Zartheit verleiht.
Zutaten für die Hähnchenmarinade:
- 500 g Hähnchenbrustfilet, in ca. 1-2 cm breite Streifen geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- Saft von 1 Limette (oder 1/2 Zitrone)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver (optional, für mehr Tiefe)
- 1/4 TL Cayennepfeffer oder Chiliflocken (nach Geschmack)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung der Hähnchenstreifen:
- Hähnchenstreifen in eine Schüssel geben.
- Alle Zutaten für die Marinade hinzufügen und gut vermengen, sodass alle Fleischstücke bedeckt sind.
- Die Schüssel abdecken und die Hähnchenstreifen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen, idealerweise 2-4 Stunden. Längeres Marinieren (bis zu 8 Stunden) intensiviert den Geschmack.
- Den Grill vorheizen. Die marinierten Hähnchenstreifen direkt auf den heißen Rost legen.
- Von jeder Seite ca. 3-4 Minuten grillen, bis sie gar und leicht gebräunt sind und schöne Grillspuren aufweisen. Nicht zu lange grillen, damit das Fleisch saftig bleibt.
Der Reis: Locker, würzig und farbenfroh
Der Reis ist in Brasilien weit mehr als nur eine Beilage. Er ist ein Grundnahrungsmittel und wird oft mit einer Basis aus Knoblauch und Zwiebeln zubereitet, um ihm Geschmack zu verleihen.
Zutaten für den Reis:
- 1 Tasse Langkornreis (z.B. Basmati oder Jasminreis)
- 2 Tassen Gemüsebrühe (oder Wasser)
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Salz nach Geschmack
- Optional: Eine Prise Kurkuma für die Farbe
Zubereitung des Reises:
- Reis unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Gut abtropfen lassen.
- In einem Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Den Reis hinzufügen und ca. 1 Minute mitbraten, bis er leicht glänzt. Optional Kurkuma hinzufügen.
- Brühe oder Wasser angießen und salzen. Aufkochen lassen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, den Topf fest verschließen.
- Ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist und der Reis gar ist. Den Topf vom Herd nehmen und den Reis weitere 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
Die Salsa Vinaigrette: Der brasilianische Frischekick
Diese frische Salsa ist der absolute Star des Gerichts und bringt die brasilianische Lebensfreude auf den Teller. Sie ist spritzig, leicht scharf und voller Aroma.
Zutaten für die Salsa Vinaigrette:
- 2 reife Tomaten, fein gewürfelt
- 1/2 rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt
- 1/2 grüne Paprika, fein gewürfelt
- Einige Stiele frischer Koriander, fein gehackt (oder Petersilie, falls Koriander nicht gemocht wird)
- Saft von 1 Limette
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- Optional: 1 kleine rote Chilischote (z.B. Vogelaugenchili), fein gehackt (ohne Kerne für mildere Schärfe)
Zubereitung der Salsa:
- Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen.
- Gut verrühren und mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Das Gemüse & der Salat: Farbenpracht und Vitamine
Hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Wählen Sie Ihr Lieblingsgemüse, das gut zum Grillen passt und den Teller farblich bereichert.
Empfehlungen für gegrilltes Gemüse:
- Zucchini-Scheiben
- Paprikastreifen (gelb, orange, rot)
- Maiskolben (gegrillt oder gekochte Maiskörner)
- Auberginen-Scheiben
Grüner Salat:
- Ein einfacher grüner Blattsalat (z.B. Römersalat, Lollo Rosso) mit einem leichten Essig-Öl-Dressing ergänzt das Gericht perfekt.
Anrichten und Genießen: Ein Fest für die Sinne
Servieren Sie den Reis in einer Schüssel oder auf einem Teller. Legen Sie die gegrillten Hähnchenstreifen und das gegrillte Gemüse daneben. Großzügig die frische Salsa Vinaigrette über das Hähnchen und den Reis geben. Dazu einen frischen grünen Salat reichen.
Dieses Gericht ist ein Paradebeispiel dafür, wie einfache Zutaten durch die richtigen Gewürze und eine lebendige Beilage zu einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis werden können. Es bringt die Sonne Brasiliens auf Ihren Teller und macht jeden Grillabend zu einem kleinen Fest. Bom apetite!
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