Pasta ist ein globaler Liebling, Hähnchen vom Grill ein Sommerhit und Gemüse eine gesunde Notwendigkeit. Aber was passiert, wenn man diese vertrauten Elemente mit der pulsierenden Seele Mexikos vermählt? Es entsteht ein Gericht, das alles andere als alltäglich ist: Eine Pasta mit gegrillten Hähnchenstreifen und frischem Gemüse, getränkt in einer pikanten mexikanisch inspirierten Sauce. Vergessen Sie fade Beilagen – dies ist eine Hauptmahlzeit, die den Gaumen auf eine aufregende Reise schickt!
Dieses Rezept ist die perfekte Antwort für alle, die nach einer innovativen Art suchen, ihre Grillkünste zu erweitern und gleichzeitig eine vollwertige Mahlzeit mit überraschenden Aromen zu zaubern. Es vereint die Einfachheit von Pasta mit der Frische von gegrilltem Fleisch und Gemüse und dem unwiderstehlichen Kick mexikanischer Gewürze.
Das Geheimnis: Die pikante mexikanische Sauce
Der Star dieses Gerichts ist zweifellos die Sauce. Sie ist nicht einfach nur scharf, sondern spielt mit der typischen Aromenvielfalt der mexikanischen Küche: einer Basis aus Tomate, der Süße und Würze von Röstgemüse und der unverwechselbaren Note von Chipotle und Kreuzkümmel.
- Chipotle: Getrocknete und geräucherte Jalapeños. Sie verleihen der Sauce eine rauchige Tiefe und eine angenehme, nicht übermächtige Schärfe. Sie sind der Schlüssel zum authentischen mexikanischen Geschmack.
- Koriander und Limette: Sorgen für die nötige Frische und Lebendigkeit, die die reiche Würze ausbalanciert.
Rezept: Pasta Mexicana mit gegrilltem Hähnchen und Gemüse
Dieses Rezept ist für ca. 4 Portionen gedacht und lässt sich hervorragend an den eigenen Schärfegrad anpassen.
Zutaten:
Für die gegrillten Hähnchenstreifen:
- 400g Hähnchenbrustfilet, in ca. 1-2 cm dicke Streifen geschnitten
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera)
- 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für das Gemüse:
- 1 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
- 1 große rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
- 1 Zucchini, halbiert und in Halbmonde geschnitten
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Für die Pasta:
- 300g Ihrer Lieblingspasta (z.B. Penne, Fusilli oder Spaghetti)
Für die pikante mexikanische Sauce:
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Dose gehackte Tomaten (400g)
- 1-2 TL Chipotles in Adobo Sauce, fein gehackt (Menge je nach gewünschter Schärfe und Rauchigkeit)
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 200ml Gemüsebrühe
- Saft einer 1/2 Limette
- Eine Handvoll frischer Koriander, gehackt
- Salz und Zucker (eine Prise, zum Abrunden)
Zum Garnieren (optional):
- Frischer Koriander
- Limettenspalten
- Avocadowürfel
- Crème fraîche oder saure Sahne
Zubereitung:
- Hähnchen marinieren & Grill vorbereiten:
- Hähnchenstreifen in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen (länger ist besser).
- Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
- Gemüse grillen:
- Paprikastreifen, Zwiebelspalten und Zucchinischeiben in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
- Das Gemüse auf dem Grillrost verteilen und grillen, bis es leicht verkohlt und zart ist (ca. 8-12 Minuten), dabei gelegentlich wenden. Beiseite stellen.
- Pasta kochen:
- Während das Gemüse grillt, die Pasta nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, dabei ca. 1 Tasse Nudelwasser auffangen.
- Hähnchen grillen:
- Die marinierten Hähnchenstreifen auf den heißen Grillrost legen und von jeder Seite ca. 3-4 Minuten grillen, bis sie durchgegart und leicht gebräunt sind. Nehmen Sie sie vom Grill und stellen Sie sie beiseite.
- Pikante mexikanische Sauce zubereiten:
- In einer großen Pfanne oder einem Wok 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Fein gewürfelte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten (ca. 3-4 Minuten).
- Gehackten Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitdünsten, bis er duftet.
- Chipotles in Adobo, gemahlenen Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen und 1 Minute mitrösten, dabei ständig rühren.
- Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Sauce ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- Mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken. Zum Schluss den Limettensaft und den frischen Koriander einrühren.
- Alles zusammenfügen:
- Die gekochte Pasta zur Sauce in die Pfanne geben und gut vermischen. Bei Bedarf etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Saucenkonsistenz zu erreichen.
- Die gegrillten Hähnchenstreifen und das gegrillte Gemüse zur Pasta geben und alles vorsichtig vermengen, sodass sich alle Aromen verbinden.
- Servieren:
- Sofort heiß servieren. Nach Belieben mit frischem Koriander, Limettenspalten, Avocadowürfeln oder einem Klecks Crème fraîche garnieren.
Dieses Gericht ist ein Fest für die Sinne: Die rauchige Note des gegrillten Hähnchens und Gemüses, die Süße der Tomaten und die feurige Tiefe der Chipotle-Sauce verschmelzen zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Es ist ein Beweis dafür, dass Pasta weit mehr sein kann als italienisch – sie kann auch eine temperamentvolle Reise nach Mexiko sein! Wagen Sie das Experiment und bringen Sie Ihre Grillparty auf das nächste Level!
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